做馒头发面时多放糖吗

在蒸馒头时， 适量添加白糖可以促进酵母的发酵，使馒头更加松软香甜。以下是有关白糖添加的一些建议：

促进发酵：

白糖作为酵母的食物，有助于加快酵母菌的繁殖速度，从而缩短发酵时间。

改善口感：

白糖能提升馒头的风味，使其更加甜美可口。

适量原则：

虽然白糖有助于发酵和改善口感，但添加量不宜过多。过多的糖会抑制酵母的活性，影响发酵效果，并且使馒头缺乏嚼劲。

添加时机：

白糖最好在第一次发面时就加入，并在面团发酵好以后揉搓排气，以便更好地将白糖融入面团中。这样在二次发酵和蒸制时，馒头口感更佳。

综上所述，做馒头时适量添加白糖可以带来更好的口感和发酵效果，但要注意不要过量添加。一般建议每500克面粉加入5至10克白糖。