电饭锅发面失败

电饭锅发面失败可能有以下几个原因：

面粉的质量直接影响制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

发酵粉不够多会导致面无法成功发起来，需要更长的时间才能发起来。另外，冬天天气冷也需要更久的时间来发面。

发面时需要合适的环境温度。如果温度过高，会把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。

在制作蛋糕过程中，加蛋液中加水和牛奶，如果比例不对，加太多，可能会出现蛋糕发不起来的情况。

打发蛋白是制作蛋糕的重要环节，如果蛋白没打发好，可能会影响蛋糕的质量，比如蛋白蓬发不起来。

如果蛋糊混合不均匀，也可能会出现蛋糕蓬发不起来的情况。在添加面粉和搅拌蛋糊时，应注意的是，不要一次性把全部面粉加入，要均匀搅拌，并且倒入电饭锅后要抹平，不要倒得一边多一边少。

在烘烤蛋糕之前，电饭煲必须进行预热，否则做出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

不能有水。一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。在先用餐巾纸把所有碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，记住，一定要上下搅拌，然后再加入另外一半蛋白。