螃蟹做法清蒸红烧

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹是一道能够保持螃蟹原汁原味的经典做法。下面是详细的步骤和一些小贴士。

食材准备

螃蟹：若干只

生姜：适量

白糖：少许

醋：适量

黄酒：适量

紫苏叶：几片

葱、姜、蒜、小米辣：适量

生抽、陈醋、蒸鱼豉油、香油：适量

清洗与准备

1. 使用牙刷将螃蟹刷洗干净，特别是蟹壳和蟹腿部分。

2. 剪掉螃蟹上的皮筋，避免发苦和有害物质释放。

3. 将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶。

蒸制过程

1. 水烧至大滚后，将蟹肚朝天放入蒸笼中。

2. 蒸15到20分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。

3. 蒸制时可在锅中放入几片姜和少量黄酒，增加香味并去腥。

蘸料准备