下雨发面要多久

雨天发面的时间主要受酵母活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度等因素的影响。以下是一些具体的建议：

在温度适宜的情况下（接近40度），发面一般需要30分钟左右。

如果温度较低，发面时间会相应延长，一般需要1至3小时。

由于气温低，发面时间需要更长，一般需要2至3小时，甚至可能达到3个小时以上。

如果将面团放在暖气旁边，发面时间可以缩短至1小时左右。

由于气温高，发面时间较短，一般需要30分钟至1小时。

发面时可以通过戳孔来检查面团的发酵情况。如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

可以适当加一些温水（40℃以下）来加速发酵。

将面团放入烤箱发酵也是一种加速发酵的方法。

综上所述，雨天发面的时间需要根据实际情况进行调整。在温度适宜的情况下，发面时间较短；在温度较低的情况下，发面时间较长。通过检查面团的体积和气味，可以更准确地判断发面是否成功。