清蒸螃蟹放哪面朝上吃

蒸螃蟹时，应该将螃蟹的 肚子朝上放置。这样做可以有效防止蟹黄流失，确保每一只螃蟹都能满满当当的，鲜美无比。具体操作方法如下：

锅底放入冷水 ，水量要放足，避免中途加水。可以加入少许花椒去腥增香，并去除螃蟹的寒气。

蒸屉上摆放姜片，将螃蟹背部朝下倒置在姜片上。

调制姜醋汁：

在碗中加入适量的姜蒜和黄酒，然后放入锅中一起蒸，以增加鲜味。

通过以上步骤，不仅可以确保蟹黄的完整，还能使蒸出的螃蟹更加鲜美。