发包子要用什么发面
发包子通常使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证包子的筋道，又不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，也可以尝试搭配一些低筋面粉，但比例要掌握好，以免面团过于软烂。
发面所需材料
中筋面粉：500克
温水：250毫升
酵母粉：5克
白糖：2克（可选，用于促进酵母发酵）
特殊配料（可选）：
无铝泡打粉：4克（或小苏打）
猪油：15克（可用玉米油替代）
发面步骤
溶解酵母粉：
将酵母粉和白糖溶于温水中，静置片刻激活酵母。
面粉处理：
面粉中混入泡打粉和猪油，分次加入温水和面，确保均匀。
揉面：
将酵母水分批倒入混合好的面粉中，期间不断搅拌使原料融合，揉成一个光滑稍硬的面团。
发酵：
将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，盖上保鲜膜或盖子，等待发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，直到面团变得松软多孔。
注意事项