青芒果冰糖腌制方法窍门

选择合适的青芒果：

一定要选择青色的、硬硬的芒果，这样腌制出来的口感才会脆。

盐腌去涩：

将青芒果削皮去籽后切成片状或条状，放入容器中加入适量的盐，腌制1~2小时，待释放出涩水并且芒果青有些变色变软。然后用冷开水清洗干净，再用冷开水浸泡约1小时后捞出沥干水分。

多次加糖腌制：

将冰糖和话梅拌匀后放在常温下，待糖溶解后倒出底下的汤汁，重复加糖、拌均、溶解、倒出汤汁等动作约3~5次。这样可以确保芒果青充分吸收糖分，同时避免过甜。

冷藏保存：

将腌制好的青芒果放入冰箱冷藏，冷藏时间至少为两小时，或冷藏一天后食用，这样可以使口感更加清脆冰凉。

调整甜度和软硬度：

根据个人口味，可以适量调整糖的用量，以达到理想的甜度和软硬度。

使用密封容器：

如果使用保鲜盒等容器腌制，确保容器干净、干燥，最好在放入冰箱前将容器密封好，以保持芒果青的新鲜度和口感。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出清脆又冰凉的青芒果冰糖腌制食品，享受美味的口感。