包子为什么有点臭

包子出现臭味的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解释：

在调包子馅时，如果料酒放得过多，虽然料酒在加热后会迅速蒸发，但仍有部分会留在包子中。由于包子皮包裹着馅料，这些料酒的味道无法散发出去，从而在蒸熟后产生发臭的味道。

酵母在繁殖过程中会产生气体，使包子变得松软。但如果酵母放得过多，蒸熟后酵母的尸体味道会显现出来，导致包子有酵母味。

酵母需要糖分作为养分来繁殖和产气。如果面粉中的糖分不足或酵母的养分不够，酵母可能无法充分发酵，导致面团发酵不完全，甚至被其他微生物吃掉，产生难闻的气体，使包子变臭。

酵母的活性对发酵过程至关重要。如果酵母过期或存放时间过长，其活性会降低，导致发酵效果不佳，甚至产生臭味。

在搅拌肉馅时，如果将所有食材一同搅拌，葱末会过早被调料腌透，导致其失水失去葱香，甚至变酸变臭。正确的做法是先拌好肉和调料，等包子皮准备好后再放入葱末。

包子皮如果使用了含有油漆成分的材料或在一个含有油漆味的环境中生产，可能会残留油漆味，导致包子散发出油漆味。

在包子皮的生产、存储或运输过程中，如果接触到了含有油漆味的物品或环境，也可能导致包子皮带有油漆味。

综上所述，包子发臭的原因可能涉及馅料、酵母、葱末的处理以及包子皮的制作和存储等多个方面。为了避免包子发臭，建议在制作过程中注意以下几点：

控制料酒的用量。

适量使用酵母，避免过多或过少。

确保酵母有足够的养分，可以适当添加糖。

检查酵母的活性，避免使用过期酵母。

正确处理葱末，避免过早腌制。

确保包子皮的制作环境干净，避免油漆味污染。