白菜和金针菇的凉拌做法

白菜和金针菇的凉拌做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 辣椒油拌白菜金针菇

食材：

白菜叶：4~5片

金针菇：适量

小米辣：适量

辣椒面：1勺

大蒜：2瓣

酱油：2勺

醋：半勺

糖：1勺

食盐：少许

白芝麻：可选，1小勺

做法：

食材预处理

白菜叶洗净切成细丝，金针菇去根部撕成小朵，小米辣去蒂切成圈，大蒜切成末。

在小碗中放入辣椒面和白芝麻，将热油浇在辣椒面上制成辣椒油。

在辣椒油中加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀制成调味汁。

制作步骤

锅里烧开水，将白菜丝和金针菇焯水至断生，捞出沥干水分。

将沥干水分的白菜丝和金针菇放入大碗，加入小米辣和蒜末。

倒入调味汁，充分搅拌均匀，让每一根菜都裹上调味汁。

将拌好的金针菇拌白菜装入盘中，稍微压得紧实一点，可撒上葱花或其他点缀。

2. 酱油醋拌白菜金针菇

食材：

白菜：适量

金针菇：适量

食盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

陈醋：适量

花生米：适量

辣椒油：适量

胡萝卜：适量

做法：

食材预处理

白菜切去根部，掰成叶片，清洗干净后切成细丝。

金针菇去根部，掰成小朵，清洗干净。

胡萝卜切成细丝，大蒜拍碎后切成蒜末。

制作步骤

锅里烧开水，分别将白菜丝、金针菇和胡萝卜丝焯水至熟，捞出沥干水分。

将焯水后的白菜丝、金针菇和胡萝卜丝放入大碗。

锅里烧热油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、陈醋翻炒均匀，制成料汁。

将料汁倒入装有蔬菜的大碗中，加入花生米和辣椒油，翻拌均匀即可。

3. 简单拌白菜金针菇

食材：

白菜：适量

金针菇：适量

大蒜：适量

酱油：适量

醋：适量

糖：适量

香油：适量

辣椒油：适量（可选）

做法：

食材预处理

白菜洗净切成细丝，金针菇去根部撕成小朵，大蒜切成末。

制作步骤

将白菜丝和金针菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

在大碗中加入酱油、醋、糖、香油和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀。

将焯水后的白菜丝和金针菇放入碗中，加入蒜末，充分拌匀后装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，制作出美味的白菜金针菇凉拌菜。