碎鸡肉的做法

碎鸡肉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

萝卜鸡肉碎

主料：鸡胸脯肉100克、胡萝卜50克。

辅料：精盐0.5克、生抽1克。

做法：

先把鸡肉剁碎，胡萝卜切细丝。

平底锅放油，油热后先放入胡萝卜丝炒软、变色。

把鸡肉放入，添加盐、生抽，炒制3分钟左右，鸡肉变白后关火。

鸡肉炒碎

用料：鸡胸肉5块、豆芽、葱叶、姜、胡萝卜各适量。

调料：盐、食用油、鸡精、酱油、蚝油、水淀粉。

做法：

鸡胸肉切片，葱叶切3厘米小段，胡萝卜切丝，姜切末备用。

起锅倒油，放入姜末煸出香味，放入鸡肉、豆芽、葱段、胡萝卜。

加小半碗水，加入盐、酱油、鸡精、蚝油，加盖焖煮15分钟。

开盖加入水淀粉勾芡，出锅。

鸡腿肉碎

准备：四个鸡腿，去骨，切成小丁。

腌制：1勺生抽、2勺料酒、1/4勺老抽、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右。

调酱汁：1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蚝油、2克白糖、1勺淀粉、1勺水，搅拌均匀。

做法：

热锅倒油，倒入鸡丁，煎至两面金黄后倒入调好的酱汁。

开中火收汁，收的差不多了，撒上葱花，出锅。

鸡碎肉

做法：

鸡肉提前腌制，用酱油、少许的盐、酒、红糖、生粉腌制。

锅预热，倒入油，炒香葱、姜、红葱头，小火慢慢炒。

转中火，加入鸡块，慢慢炒，鸡皮出油后加酱油、糖翻炒，最后喷入酒少许即可。

小炒鸡肉碎

用料：鸡肉末、水发木耳、芹菜、小米辣、蒜末、咖喱粉、盐、油、鸡精。

做法：

水发木耳和芹菜切丁，蒜和小米辣切末。

热油炒鸡肉末至散熟，加少量盐和咖喱粉。

加入小米辣和蒜末炒香，再放入芹菜丁，最后放入木耳丁翻炒，加盐、鸡精、咖喱粉炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。