猪肝最快切法

要快速切好猪肝，可以采用以下方法：

将猪肝洗净后，放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟，直到表面冻定型。这样可以使猪肝变得更硬，更容易切片，同时也能减少切片的厚度，使其更容易炒散。

从冰箱中取出冻好的猪肝，平放在切板上，用保鲜膜覆盖以防止风干。

使用锋利的刀片，以50度角斜切，切成约3-5毫米厚的薄片。注意力度要适中，避免切得太厚或太薄。

切好的猪肝片再次用清水冲洗，去除残留的血水，以减少腥味。

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、葱姜水、淀粉和油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝更加嫩滑。

通过以上步骤，可以快速切好猪肝，并使其在烹饪过程中保持嫩滑。