红烧肉做法鲁菜

鲁菜经典——红烧肉的做法如下：

所需材料

猪肉五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

水 适量

制作步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。

2. 生姜切片，葱切段，备用。

3. 热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖溶化，出现焦糖色。

4. 加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上焦糖。

5. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量刚好没过肉块。

8. 大火烧开后，转小火慢炖，炖至肉质软烂，汤汁浓稠。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的口感和味道。