苏式红烧肉美食

苏式红烧肉是一道经典的江苏菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面是苏式红烧肉的制作方法：

材料

五花肉：500克

料酒：100克

老抽：50克

冰糖：50克

醋：3克

盐：3克

香葱或香菜：少许

做法

准备肉块：

五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，加入约50克料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

煮肉：

将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，加入剩下的料酒、醋，大火烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫，然后改小火焖煮1小时。

收汁：

一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，中火煮30分钟，再加冰糖，最后大火收汁，撒上香葱末或香菜叶即可上桌。

小贴士

火候控制：苏式红烧肉的关键在于火候的控制，尤其是收汁阶段，需要大火快速收汁，使汤汁浓稠并均匀裹在肉块上。

糖色：在煮肉的过程中，可以加入一些冰糖来炒糖色，这样可以使肉块上色更加红亮。

调料：苏式红烧肉通常不需要过多的调料，以保持其原汁原味，主要调料包括料酒、老抽、冰糖和醋。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的苏式红烧肉。