红烧肉香菇海带做法

红烧肉烧海带香菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

主料：

五花肉 500克（可根据需求调整）

干海带 100克（提前泡发，可根据喜好选择海带片或海带结）

香菇 200克

调料：

生姜几片

大葱一根（切段）

八角 1-2颗

老抽适量

生抽适量

冰糖适量（用于炒糖色）

盐适量

料酒少许

开水适量

做法步骤

五花肉洗净切块，干海带提前用温水浸泡，香菇洗净去蒂切片。

准备好生姜片、葱段、八角等香料。

锅内放少许油，放入冰糖，小火炒至糖色变红，冒大泡。

将五花肉块倒入锅中，翻炒至肉块表面微黄，加入料酒去腥。

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角等香料，翻炒出香味。

加入老抽、生抽、适量盐，继续翻炒均匀。

倒入适量开水，水量没过肉块和海带，大火煮开后转小火慢炖。

待肉块炖至七八成熟时，加入泡发好的海带和香菇，继续炖煮。

汤汁基本收干后，根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠。

最后撒上葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，让肉块充分吸收汤汁的味道。

海带：海带可以提前泡发，根据喜好选择海带片或海带结，提前煮透可以去除多余的咸味。

这道红烧肉烧海带香菇结合了红烧肉的醇香与海带的鲜美，营养丰富，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。