炒菜家红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种家常的红烧肉做法：

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

老抽：1-2勺（用于上色）

生抽：2-3勺（用于调味）

料酒：2-3勺

棉白糖或冰糖：30-50克（用于炒糖色）

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

在锅中加入少量食用油，放入棉白糖或冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红棕色。

翻炒上色：

将焯水后的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。