卤鸡炖汤怎样做

卤鸡炖汤的做法如下：

选购鸡肉

购买一只老母鸡，建议选择两年以上的鸡肉，肉质更佳。

初步处理

请店家帮忙宰杀好鸡肉，回家后剁成块状。

加入一勺食盐、一大勺淀粉和适量清水，淘洗鸡肉以去除杂质和血水。

浸泡鸡肉半小时，期间换水一次，以彻底去除淤血。

去腥增香

准备好生姜和大葱，切片备用。

将鸡肉沥干水分，锅中热油，加入葱姜片炒香。

大火烧开后撇去浮沫，将鸡肉转入砂锅中煲煮。

炖煮

加入适量红枣，提升鸡汤的营养价值。

大火烧开后转小火慢炖，期间可加入其他配料如虫草花、山药、枸杞等。

炖煮1-2小时，根据个人口味加入适量食盐调味。

收尾

汤汁浓郁后，即可关火，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

炖鸡汤时，建议使用砂锅，以保持汤的鲜美和清澈。

炒鸡块是炖汤的重要步骤，能锁住肉汁，去除腥味和多余水分。

焯水能去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更清澈。

炖煮过程中要保持大火烧开后转小火慢炖，以充分提取鸡肉的鲜味。

通过以上步骤，您可以炖出一锅鲜美、营养丰富的卤鸡炖汤。