鸡排骨的做法

材料：鸡肉200克，排骨300克，葱段2根，姜片5片，料酒2汤匙，盐适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 将鸡肉和排骨洗净，切成小块。葱切成段，姜切片备用。

2. 排骨焯水：将切好的排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后捞出备用。

3. 香炒鸡肉：锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的鸡肉，炒至变色。

4. 加入蔬菜：将焯水后的排骨倒入锅中，加入腌制好的鸡肉，然后加入姜片、葱段，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量的清水，水量要稍微高于材料，然后加入料酒、适量的盐和胡椒粉，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40-60分钟。

6. 调味：根据个人口味再次加盐和胡椒粉调味。

7. 上桌：煮好的鸡肉排骨汤装入碗中，撒上葱花进行装饰，即可享用。

材料：土仔公鸡、排骨、豇豆、萝卜、郫县豆瓣、泡红辣椒、老姜、泡姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒节等。

步骤：

1. 鸡肉和排骨分别斩成块，豇豆、萝卜切段。

2. 鸡肉和排骨分别加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟。

3. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分。

4. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿。

5. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌。

材料：鸡肉、板栗、红枣、枸杞、姜片。

步骤：

1. 鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2. 将鸡肉、板栗仁、红枣和姜片都放入炖锅中，加入适量清水盖上盖子炖煮一个小时。

3. 时间到，加入食盐调味即可出锅。

材料：鸡腿、青线椒、小米辣、姜蒜末、白芝麻。

步骤：

1. 鸡腿清洗干净去骨，然后切成小块，加入料酒、食盐、生抽、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

2. 小米辣和青线椒洗净后斜切成片。

3. 起锅烧油，油热后爆香姜蒜末，再放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀，炒至变色炒出香味，炒至表面微焦，再放入青红辣椒翻炒均匀。

4. 加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味后即可出锅。

材料：排骨、山药、玉米、姜片、香菇、胡萝卜、葱花。

步骤：

1. 排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。山药和胡萝卜去皮，洗净后切成块。

2. 将排骨、山药、玉米、姜片、香菇、胡萝卜放入锅中，加入适量清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3. 时间到，加入葱花调味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。