汆羊肉白萝卜汤

经典做法

羊肉切块，冷水下锅，加入适量高度白酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉，清洗干净后放入砂锅中，加入葱段和姜片去腥。

砂锅中放入炖牛羊香料包，加入开水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火炖煮一个小时。

一个小时后，加入切好的白萝卜块，继续煮10分钟。

炖煮至羊肉酥烂，汤汁浓郁时，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅前撒上枸杞和香菜。

简化做法

羊肉用冷水泡30-60分钟去血水，冲洗干净，冷水下锅加葱姜片，大火煮开撇掉浮沫，温水洗净。

羊肉倒入炖锅中加热水，加葱姜花椒大火煮开关小火熬制50分钟，加白萝卜，盐、鸡精和少量胡椒粉，继续炖15分钟，出锅时加葱花和香。

详细步骤

羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡出血水后沥干备用。

锅中加入足量清水，放入羊肉块、姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

待羊肉熟软后，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜熟透。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜末（可选）即可食用。

去腥增香

羊肉焯水去腥，冷水下锅，加入姜片和葱段，水开后撇去浮沫。

焯水后的羊肉煸炒去膻，用热锅慢慢炒出羊油，加入白酒、姜片和葱段炒香。

将炒好的羊肉和香料放入汤煲内，加入清水，武火滚沸后改文火煲约2小时，最后加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。建议选择新鲜的羊肉和白萝卜，确保汤的鲜美和营养。