潮汕汤粉汤底的做法

潮汕汤粉汤底的做法如下：

材料准备

整鸡1只

猪骨（可以是猪腿骨或猪肋骨）

干贝

金华火腿

干瑶柱或干贝干

虾皮

葱段

姜片

大葱

盐

白胡椒粉

酒

制作步骤

1. 将整鸡和猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸。

2. 在沸水中煮熟的整鸡取出后，撕成细丝备用。

3. 将瑶柱和干贝放入锅中，倒入适量的开水，煮沸后将水倒掉，去除鱼腥味。

4. 将锅中的猪骨换成新的水，加入瑶柱、干贝、虾皮、葱段、姜片，大火煮沸。

5. 煮沸后，改用小火继续煮炖2至3小时，煮的时间越长，汤底的味道就越浓郁。

6. 将火腿切片，放入锅中，再炖煮1至2小时，使火腿的鲜香味能够完全溶解在汤底中。

7. 煮好的汤底通过滤网将其过滤，去掉杂质。

8. 将汤底倒回锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和酒，调味。

9. 再通过过滤，使汤底更加清澈。

10. 汤底煮好后可以根据个人口味再进行调整，例如加入鸡精或者其他香辛料。

这样，潮汕汤粉的汤底就做好了，可以搭配粉条、肉片、蔬菜等食材煮成美味的汤粉。