做红烧肉要用哪种酒精

做红烧肉时，可以使用以下几种酒精：

白酒

推荐：高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等。

原因：白酒中含有丰富的香气成分，能够有效渗透进肉质内部，增强肉类的香味，同时具有一定的杀菌作用，能够去除肉类中的腥味，使红烧肉更加清香爽口。

料酒

推荐：黄酒或米酒，如绍兴酒、米酒等。

原因：料酒中含有丰富的氨基酸，能够分解肉类中的胶原蛋白，使肉质更加嫩滑，同时具有一定的香气，能够增强红烧肉的风味。

红酒

推荐：干型红酒或半干型红酒，如赤霞珠、梅洛等。

原因：红酒中含有丰富的单宁和酯类化合物，能够增加肉类的醇厚感，使红烧肉的口感更加丰满，同时具有一定的酸度，能够去除肉类中的腥味，使红烧肉更加清新爽口。

建议

白酒：适合喜欢浓郁香气的用户，尤其是高度白酒，能够带来更强烈的香味和更好的去腥效果。

料酒：适合大多数用户，特别是喜欢肉质嫩滑口感的，黄酒和米酒都是不错的选择。

红酒：适合追求独特口感和丰富香气的用户，能够给红烧肉带来不一样的醇厚感。

根据个人口味和需求选择合适的酒精，可以使红烧肉更加美味可口。