烧红烧肉扎的那个是什么

烧红烧肉时使用的工具主要包括：

主要用于防止肉块在烹饪过程中碎散，保持肉块完整，便于销售。

在快速压力锅烹调时，使用绳子可以防止肉块因热气变得松散，保持肉质不散烂，使瘦肉、肥肉和皮的部分依旧保持一个整体，这样吃起来口感更佳，营养也更均衡。

可以用来扎洞炸至金黄色的五花肉，使其形成虎皮状，提升口感。

用于将大块的五花肉和配料（如黄花菜）扎在一起，是江浙一带特有的菜肴做法。

在一些做法中，用棕叶将五花肉包起来扎紧，再入卤汁炖煮，可以增加风味。

在家庭或饭店做扎肉时，考虑到方便性，一般不用粽叶而用棉线来扎肉。

包括八角、桂皮、花椒、姜和小葱等，这些香料在炖红烧肉时起到增香提味的作用。

综上所述，烧红烧肉时使用的工具包括稻草扎、绳子、竹签、麻绳、棕叶和棉线等，这些工具的使用主要是为了保持肉块的完整性和形状，同时增加菜肴的风味。