做红烧肉放味精好吃吗

做红烧肉时是否放味精的问题，存在一些不同的观点和实践方法：

在一些做法中，放味精被视为提味的重要步骤。例如，第1篇文档中明确提到在红烧肉即将收汁时放入一点味精来提味。

第3篇文档也建议在炖肉过程中加入味精，以增加菜肴的鲜味。

第4篇文档指出，肉类在炖煮过程中会自然释放出谷氨酸钠，这种物质与味精的成分相同，因此认为炖肉时不需要额外添加味精，否则可能适得其反。

第5篇文档则提到“一不放鸡精､味精”，表明在制作红烧肉时，味精并不是必需的调料。

综合以上信息， 放味精并不是红烧肉的必要步骤，而且根据一些观点，添加味精可能会影响肉类的自然鲜味。如果你追求更传统的口感，可以尝试不放味精，通过其他调料如酱油、糖、香料等来增加风味。如果你喜欢在菜肴中添加味精来提升鲜味，可以适量添加，但要注意不要过量，以免影响整体口感。