红烧肉香菇炒肉

红烧肉配香菇是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受人们喜爱。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

五花肉：500克

干香菇：10-15朵

生姜：3片

葱：2根

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

白糖：2大勺

料酒：2大勺

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成约2厘米见方的块，干香菇用温水泡发，泡发后切成片备用。生姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入2大勺白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色的糖色。

炒肉：

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

调味：

加入切好的生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。然后加入2大勺料酒、1大勺老抽和1大勺生抽，继续翻炒均匀。