拌毛肚芹菜

凉拌芹菜毛肚是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为毛肚和芹菜，搭配多种调料制作而成。以下是制作凉拌芹菜毛肚的详细步骤和所需食材：

食材准备

毛肚：300克

芹菜：3根

大蒜：3瓣

小米辣：3个（可根据口味调整）

干辣椒：适量

姜片：1小块

生抽：2勺

老抽：半勺（可选，用于提色增香）

蚝油：1勺

香醋：1勺

辣椒油：1勺

鸡精：少许

盐：适量

食用油：适量

白芝麻：适量

花椒粒：适量

制作步骤

毛肚处理

将毛肚切成均匀的薄片，厚度约2-3毫米。

锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将毛肚放入快速煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分。

芹菜处理

芹菜洗净切段，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

调料准备

碗中加入姜蒜末、小米辣、干辣椒粉、花椒粒和白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味。

加入生抽、老抽（可选）、蚝油、香醋、辣椒油、鸡精和盐，搅拌均匀。

拌制

将调料汁倒入焯好的毛肚和芹菜中，搅拌均匀，装盘即可。

小贴士

焯水：毛肚焯水可以去除异味，同时保持其爽脆的口感。

热油：热油能瞬间激发出调料的香味，使整道菜更加美味。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的多放辣椒油和小米辣，喜欢酸的多放香醋。

这道凉拌芹菜毛肚口感脆嫩，麻辣鲜香，是一道开胃提神的凉菜，适合在夏季食用。希望你能喜欢这道菜的美味。