白菜汁能和面吗

白菜汁可以用来和面。以下是一些关于使用白菜汁和面的具体步骤和注意事项：

取一颗大白菜，掰下白菜叶，清洗几遍后稍微切几刀。

将白菜叶放入搅馅机中搅细，再用纱布挤出白菜汁。

和面时不要直接加水，而是用挤出的白菜汁来调面。

根据“软面饺子硬面汤”的原则，调饺子的面要稍软一点，少加一点盐可以增加面的韧性。

揉好后醒发20分钟左右，这样可以使面团更加有弹性和韧性。

挤白菜汁时不要用力过猛，以免挤出过多的水分，影响面团的质地。

如果想要面团更有筋性，可以在和面时加入适量的食用盐。

通过以上步骤，你可以用白菜汁和面来制作饺子或其他面食，这样不仅可以增加食物的营养价值，还能带来独特的口感和风味。