凉拌肉末西兰花的做法

凉拌肉末西兰花的做法如下：

准备食材

鸡胸肉 80克

西兰花 200克

大蒜 2克

小米辣圈 2克

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

米酒 5克

玉米淀粉 5克

香油 10克

生抽 5克

蚝油 2克

辣椒油 10克

米醋 3克

腌制鸡胸肉

将鸡胸肉切成薄片，放入盐、胡椒粉、葱姜水、米酒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

腌制好的鸡胸肉加入香油，简单抓几下，再腌制10分钟。

焯水处理西兰花

锅中加水烧开，放入2克盐和2克植物油。

西兰花切成小朵，下入锅中，大火烧开煮2分钟。

西兰花焯水2分钟后，捞出来放入凉开水中泡凉，然后控干水分。

炒肉末

锅中加水烧开，放入腌制好的鸡胸肉，开大火煮至水开后，迅速捞出来控干水分。

拌制凉拌菜

将控干水分的西兰花和鸡胸肉放入大碗中。

加入大蒜末、小米辣圈、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、米醋，翻拌均匀。

装盘

将拌好的凉拌肉末西兰花装盘即可享用。

建议

在焯水西兰花时，加入盐和植物油可以使西兰花颜色更加翠绿且口感脆嫩。

腌制鸡胸肉时，加入香油可以增加香气，使鸡肉更加嫩滑。

拌制凉拌菜时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。