木耳炖大豆腐木耳用焯吗

木耳炖大豆腐时， 木耳是需要进行焯水的。焯水可以去除木耳中的杂质、微生物以及一些可能存在的有害物质，确保食用安全，并且能提高木耳的口感和消化吸收率。

具体焯水方法如下：

1. 锅中倒入适量清水，烧开后放入切成小块的豆腐和泡发好的木耳，煮约2分钟，去除豆腥味和杂质，然后捞出控水备用。

通过焯水，木耳不仅能够去除表面的杂质，还能使其在后续的炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，从而使整道菜品的口感更加鲜美和富有层次感。