木耳配蛋

木耳搭配鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，具有益气强身、滋肾养胃的功效。以下是几种常见的木耳炒鸡蛋的做法：

食材：木耳、鸡蛋、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香油、清水。

步骤：

1. 泡发木耳，焯水后过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉和白糖，少许淀粉，倒入清水搅拌均匀。

3. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入鸡蛋液，煎至两面金黄，炒散盛熟备用。

4. 调制料汁：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、香油、半碗清水。

5. 锅中加油，炒香青红椒和洋葱丁，加入煎好的鸡蛋和木耳，倒入料汁，大火快炒30秒后出锅装盘。

食材：干木耳、鸡蛋、葱、姜、盐、食用油、料酒。

步骤：

1. 泡发木耳，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 打鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中加油，炒香姜末，加入木耳翻炒1-2分钟，释放香味。

4. 加入鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋与木耳充分混合。

5. 加入葱花和适量的盐，再次翻炒均匀，直到鸡蛋熟透，色泽金黄。

食材：木耳、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐。

步骤：

1. 泡发木耳，焯水后过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉、淀粉、椒盐和盐，搅拌均匀。

3. 锅中加油，将木耳和鸡蛋液混合，用勺子压平，小火慢煎至两面金黄，划成块状后盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式。木耳炒鸡蛋不仅口感丰富，层次分明，而且营养均衡，是一道适合老人和小孩的健康佳肴。