西红柿豆腐麻辣

西红柿豆腐麻辣的制作步骤如下：

豆腐切块：

将豆腐切成大小均匀的小块，切好后放入淡盐水中浸泡10-15分钟，这样可以使豆腐在烹饪过程中不易破碎，浸泡完成后捞出沥干水分。

西红柿处理：

将西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一会儿，这样方便去皮。去皮后将西红柿切成小块，放入碗中备用。

炒制配料：

锅中放油加热，放入适量花椒，再放入葱、姜、红泡辣椒末，翻炒出香味。然后加入肉末，翻炒至肉末变色。

煮制：

加入西红柿末，继续翻炒，加入鱼露、盐调味，此时要把西红柿煮成酱。然后放入豆腐块，炖煮时间长些，根据个人口味加入花椒末和香油。

勾芡：

待豆腐炖至入味后，可以加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

出锅装盘：

最后，撒上香菜，煮沸后即可关火，将煮好的西红柿豆腐麻辣汤倒入碗中，一碗热腾腾、香气四溢的汤品就完成了。

这道菜的口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，非常适合喜欢麻辣口味的食客。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的口感效果。