猪肉饺子怎么煮不会烂呢

煮猪肉饺子不烂的窍门有以下几点：

肥瘦肉比例：

猪肉的肥瘦肉比例为4∶6，这样可以使饺子皮更加结实，不易粘连。

莲花白处理：

莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

大白菜处理：

如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

和面技巧：

和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

煮饺子前加盐：

水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘连皮。

煮饺子时不要频繁翻动：

水开时既不外溢，也不粘连皮。饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

水温和下锅时机：

鲜饺子应该等水完全沸腾后再放入锅中，这样饺子不会被瞬间加热到过高的温度，保证皮薄馅嫩。而对于冷冻饺子，不能直接用沸水煮，应该用温水下锅，避免皮破馅漏。

加香油：

在煮饺子时，加入几滴香油能够使饺子更加香气扑鼻，还能避免饺子之间相互粘连，确保每一个饺子都能完整煮熟。

加葱尖：

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，也不会粘连。

大料水：

调馅时，可以加入一些大料水（如葱段、姜丝、花椒泡出的水），这样可以使肉馅香味更浓。

香油和盐：

在饺子馅中加入香油和盐，不仅可以增加香味，还能防止粘锅和饺子之间粘连。

面皮筋道：

确保面皮要筋道，柔韧不破，这样煮出的饺子才好吃。

通过以上这些技巧，可以有效地防止猪肉饺子在煮的过程中烂掉，保证饺子的口感和完整性。