炒菜别名

炒菜，作为一种常见的烹饪方式，拥有多样化的别名，既体现了其烹饪手法的多样性，也反映了不同地域和文化背景下的独特称谓。

炒菜的基本别名

烹饪：这是一个广义的术语，涵盖了各种烹调方法，炒菜只是其中之一。

庖馔和 庖膳：这两个词都源于古代，指的是厨师的烹饪技艺和菜肴。

炒菜的技法别名

炒菜根据不同的烹饪技巧，又有以下别名：

生炒：原料为生的，不经过挂糊或上浆处理。

熟炒：原料先加工至半熟或全熟，再切成丝、丁、片、条后快速翻炒。

滑炒：注重原料的新鲜和质地，要求快速翻炒以保持口感。

煸炒：使用较多的油进行炒制，使原料充分与油接触。

抓炒：一种快速翻炒的技巧，通常用于制作某些特定的菜肴。

地域性别名

不同地区对炒菜有不同的称呼：