西兰花变软变黄

西兰花变软变黄的原因及处理方式如下：

长时间搁置：西兰花在储存过程中，由于长时间不食用或存放环境不当，会导致水分流失，叶绿素无法产生或分解，从而变黄。

缺乏阳光照射：西兰花在保存期间如果未受到足够的阳光照射，叶绿素无法生成，也会导致变黄。

保存方式不当：如果西兰花在保存过程中受到高温、潮湿等不利条件，容易引发微生物繁殖，导致变质，表现为变黄、腐烂或异味。

轻微变黄：如果西兰花仅仅是颜色略微变黄，没有出现腐烂、异味等情况，说明它还没有变质，可以食用。可以将西兰花浸泡在水中，泡一段时间后，颜色会重新变绿。

严重变黄：如果西兰花变黄严重，甚至出现软烂、异味等情况，说明已经变质，不建议食用。此时，西兰花中可能已经产生了有害物质，食用后可能对健康造成不良影响。

建议：

在购买西兰花时，应选择拿起来沉重、摸起来饱满、表面凹凸感少的，这类西兰花的口感和保存性较好。

西兰花应存放在阴凉、通风、避光的地方，避免长时间搁置和高温环境，以保持其新鲜度和营养价值。

如果西兰花变黄，可以先检查其是否有腐烂或异味，如果没有，可以通过浸泡在水中来恢复绿色；如果有，则应避免食用，以免对健康造成危害。