稻香鹅的做法

稻香鹅是一道具有独特香味的传统美食，其做法如下：

准备材料

一只约8个月大的稻香鹅

稻草

头道酒（浓度高、香味物质丰富的酒，如米酒）

老姜、沙姜、蒜米、红辣椒（可根据个人口味选择）

其他配料如毛葱头、绿尖椒、红尖椒、家乐蚝油、家乐鸡汁、家乐鸡粉、家乐鲜露、老抽、味精、豆豉、冰糖等

初步处理

将稻草均匀地包裹着整只鹅，用烟熏的方法赋予鹅肉独特的香味。烟熏时间约为10多分钟，直到鹅肉和稻草的香味交融。

熏制完成后，抹去稻草灰，用清水洗净大鹅，鹅肉呈现出稻草的黄色。

炒制配料

烧热锅，倒入适量的油，放入老姜、沙姜、蒜米和红辣椒，翻炒出香味。

煮制

将处理好的鹅肉倒入锅中，加入其他准备好的配料，大火猛煮约半个小时，使鹅肉香、稻香及各种配料的香味融合在一起。

煮至半熟后，改小火继续煮20分钟左右，使鹅肉更加入味。