凉发藕的做法

凉拌莲藕的做法如下：

莲藕：1节

大蒜：4瓣

小米椒：2个

香菜：适量

食盐：适量

白糖：1小勺

味精：少许

白醋：适量

芝麻香油：适量

凉白开：适量

处理莲藕：

将新鲜的莲藕去皮，用清水洗净表面的泥土和杂质。

将洗净的莲藕切成薄片，切片的厚度尽量均匀，这样焯烫时受热均匀，口感更好。

将切好的莲藕片放入清水中轻轻搅拌，洗去多余的淀粉，这样可以避免莲藕片在焯烫过程中变得粘腻，保持其脆爽的口感。

焯烫莲藕：

在锅中加入足够的水，烧开。

水开后，加入适量的白醋，这样可以使焯烫后的莲藕更加脆嫩，并保持其洁白的颜色。

将莲藕片放入沸水中焯烫约2分钟，时间不宜过长，以免莲藕变软失去脆感。

焯烫好的莲藕片立即捞出，放入准备好的凉白开中过凉，这样可以迅速降温，保持莲藕的脆爽口感。

准备配料：

拍几瓣大蒜，去皮后剁成蒜末，放入小碗中备用。

小米椒切成薄薄的辣椒圈，注意根据个人口味调整辣椒的用量。

将香菜清洗干净，切成小段，待用。

调味拌匀：

先将蒜末和小米椒圈加入沥干水分的莲藕片中。

依次加入适量的食盐、白糖和少许味精，根据个人口味调整调料的用量。

再加入适量的白醋，增加酸爽的口感。

最后淋上一些芝麻香油，这样凉拌菜的香味会更加浓郁。

用筷子将所有材料和调料翻拌均匀，使莲藕片均匀地裹上调味料。

加入香菜：将切好的香菜碎加入拌好的莲藕中，继续翻拌均匀。

装盘：

将拌好的莲藕装入盘中，摆放整齐。

这样，一道清脆可口的凉拌莲藕就做好了，可以搭配其他菜肴一起享用。