发面能放醪糟喝白酒吗

发面时可以放醪糟或白酒，但需要注意以下几点：

发面时使用的酒应该是生米酒或醪糟，而不是经过高温处理的熟米酒。生米酒中含有活性酵母菌，能够促进面团的发酵。

可以在面粉中加入一勺白酒或醪糟，并加入少许白糖和温水，搅拌均匀后揉成面团，然后进行发酵。

发酵时，面团应放在温暖的地方，通常需要发酵至两倍大小。如果发酵不完全，可以在面团中间挖个小坑，倒入白酒，静置10分钟后继续发酵。

高度白酒（如54度以上）会杀死酵母菌，因此不适合用于发面。应选择低度数的白酒或米酒。

发面过程中还可以使用蜂蜜代替酵母，每500克面粉加蜂蜜15~20克，揉软后盖湿布4~6小时即可发起。

综上所述，发面时可以使用醪糟或低度数的白酒，但需要确保使用的是生米酒或醪糟，并且添加量要适中，同时注意发酵条件。这样可以使面团发酵得更加充分，制作出的面食带有淡淡的酒香和香甜的麦香味。