东坡包子发面做法
东坡包子的发面做法如下：
准备材料
中筋面粉：500克
温水：250毫升
酵母：5克
白糖：10克
碱面：1克（可选）
发面的步骤
将酵母和白糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
将激活的酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方，让面团发酵至两倍大。
发酵完成后，将碱面加入适量的温水中，搅拌均匀。
将碱水倒入发酵好的面团中，用手指轻轻揉面团，将碱水揉进面团中，直至面团恢复原状。
将揉好的面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团回温。
将回温后的面团分成若干等份，每份擀成圆形薄皮，备用。