薄饼做法是发面还是死面

薄饼的做法通常采用 半烫面。具体步骤如下：

和面

将面粉分成两部分，一半用开水搅拌成面絮，另一半用凉水搅拌成面絮。

将两部分面絮混合，揉成面团。这种方法称为半烫面，它既有死面的筋性，又有烫面的柔软。

醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面10-15分钟，使面团更加光滑和有弹性。

擀面

将醒好的面团擀成薄饼，可以根据个人口味调整厚度。

烙饼

在热锅中刷一层薄油，放入擀好的薄饼，烙至两面金黄酥脆。

这种半烫面的做法使得薄饼既柔软又有嚼劲，放凉后也不会发硬，非常适合制作各种口味的薄饼。

建议：

和面时，确保水和面粉的比例适中，以达到最佳的口感。

烙饼时，火候要掌握好，避免火太大导致饼子外焦里生。