冬笋熏肉炖汤

冬笋熏肉炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

熏腊肉（瘦）200克

鲜冬笋250克

姜蒜20克

小米辣3个

葱、花椒、盐、猪油、生抽适量

步骤

处理冬笋

冬笋洗净切片，开水加盐煮15分钟以上，捞出用水冲洗冷却。可以尝尝味道，苦味在自己接受范围内即可。

准备熏肉

熏肉切片，用开水煮一下去除多余的盐分。

炒制

热锅冷油，放入姜蒜、小米辣炒香，然后加入熏肉翻炒出香味，变色后放入适量调料。

炖煮

放入冬笋片，加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮25分钟左右，期间可加入姜片、花椒等调料。

调味

汤汁变得浓厚后，加入适量盐调味，可放点猪油和葱花提香。

出锅

汤煮至所有食材熟透入味，即可出锅装盘。

小贴士