炖汤不甜

炖汤不甜可能有以下几个原因：

肉的问题：

肉的品质直接影响汤的甜度。如果肉本身没有足够的甜味，那么无论怎么炖，汤都不会甜。建议选择新鲜的肉类，并且确保肉的质量。

骨头汤内加豆类品：

有些豆类品和骨头在一起会产生一些不太好的物质，可能会影响汤的甜味。建议避免在骨头汤内加入豆类品。

水分的控制：

水太多会导致汤的浓度不够，从而影响甜度。建议控制好水的分量，通常是食材的2至2.5倍水即可。

火候和时间：

火候太大或时间太短都会影响汤的口感和甜度。建议用中小火慢炖，时间控制在1个半小时左右。

食材的搭配：

不同食材的搭配也会影响汤的甜度。例如，花生会让汤变得比较清，而淮山等食材则可以让汤更甜。

盐的添加：

盐应该关火前半个小时放一次，前十分钟放一次。过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。

其他配料：

一些配料如红枣、百合、枸杞等，需要过一段时间才能下，否则可能会影响汤的甜度。

保存和加工问题：

如果燕窝等食材在保存或加工过程中出现问题，如受潮、受热，也会影响炖煮后的甜度。

综上所述，要炖出甜汤，需要注意肉的选择、食材的搭配、火候和时间的控制以及盐的添加时机等多个方面。希望这些建议能帮助你炖出更美味的汤。