辣椒牛肉芹菜碎肉

辣椒牛肉芹菜碎肉是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：选择牛里脊肉或牛肉丝，肉质要鲜嫩，筋膜少。

芹菜：选择带根的香芹菜，去掉根部和叶子后切成碎粒状。

辣椒：根据个人口味选择红辣椒或青辣椒，切成小段或圈。

调料：生姜、大蒜切末，花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉等。

做法步骤

牛肉处理

牛肉切成肉糜或丝，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、生粉抓匀，腌制10-15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净，去掉根部，切成小段或粒状。

调料准备

生姜和大蒜切末，花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉等调料准备好备用。

爆炒牛肉

锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末和辣椒段爆香。