湖南农家水芹菜的做法

湖南农家水芹菜的做法有以下几种：

水芹菜炒鸡蛋

食材：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。

做法：

1. 水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。

2. 将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。

3. 炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。

4. 炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末炒出香味，倒入水芹炒，加入食盐炒入味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。

水芹菜炒香干

食材：水芹菜、豆腐干、小米辣（可要可不要）、盐、白糖、蚝油、胡椒粉。

做法：

1. 香干切条焯水1-2分钟捞出沥干。