麻辣肉末胡萝卜丝

麻辣肉末胡萝卜丝是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括胡萝卜和肉末，通过热油爆炒的方式制作而成。以下是制作麻辣肉末胡萝卜丝的详细步骤：

准备材料

胡萝卜2根，切成细丝或刨丝

肉末100克（猪肉或猪肉与牛肉的混合）

蒜1-2瓣，切成蒜末

辣椒4根（根据口味调整），切成段或丝

酱油1勺

料酒半勺

麻油2滴

盐适量

食用油适量

腌制肉末 （可选）：

将肉末放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

热锅加适量油，油热至七成热时，放入肉末，快速翻炒几下，至肉末变色。

加入蒜末和辣椒，继续翻炒。如果肉末未腌制，此时可以加入一勺生抽和半勺料酒。

倒入切好的胡萝卜丝，大火翻炒。

加入两滴麻油，炒一两分钟后转中火。

尝试味道，根据个人喜好加盐调味。

炒至油微微变黄，胡萝卜丝熟透即可起锅。

其他做法

可以在炒制过程中加入一些葱、姜、蒜等调料，增加香味。

如果喜欢更丰富的口味，可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调味料。

炒好的肉末胡萝卜丝可以撒上一些熟芝麻或葱花增香。

麻辣肉末胡萝卜丝的关键在于火候的控制和调味料的添加，确保胡萝卜丝脆嫩，肉末鲜香，辣味适中。希望你能成功制作出这道美味的家常菜!