香辣胡萝卜干咸菜

香辣胡萝卜干咸菜的做法如下：

材料准备

胡萝卜2000克

盐

辣椒末

花椒末

糖

制作步骤

1. 将萝卜洗净后，取皮的部分，厚厚地切成粗丝状，尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮，放入菜篓中，加入较多的盐拌均。

2. 2-3小时后，萝卜的水份已经腌去不少，再用水略挤一下水份。

3. 将萝卜丝摊开晾起来，在通风阴凉处晾一天，晾好的萝卜丝大概500克左右。

4. 再把晾好的萝卜丝收起来，加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀，调料量的多少因人而异。

5. 放置一晚上。

6. 倒出又腌出的调料水。

7. 再用手用力挤出水份。

8. 分次将萝卜都挤完。

9. 放入密封罐里，压紧实，放置6天左右，即可以吃了。

注意事项

萝卜的选择以新鲜、无病虫害的为佳。

晾干过程中要保持通风阴凉，避免阳光直射。

调料的添加可以根据个人口味适量调整。

其他变种做法

可以加入生姜、大蒜、小米椒等增加香味。

使用白酒、花椒、八角等香料增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的胡萝卜干咸菜，不仅口感脆爽，而且非常下饭。希望这个食谱对你有所帮助!