金针菇的炒海带

金针菇炒海带是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

金针菇切断散开，锅中加料酒、味醂、酱油。加入金针菇，沸腾后去除涩味，加细丝海带，鲣鱼干。搅拌均匀，炒熟后出锅即可。

食材：海带、金针菇、蒜末、小米辣、葱花、胡萝卜、香菜、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油、食用油。

海带切成适当大小的段，金针菇切段。

海带和金针菇烫制，捞出后过凉，控干水分。

蒜末、小米辣和葱花撒在海带和金针菇上，淋上热油。

加入盐、白糖、生抽、陈醋和蚝油，拌匀即可食用。

金针菇切掉根部后撕开，清洗干净并控干水分；胡萝卜洗净后去皮切丝；海带丝洗净后控干水分备用；小米椒剁成圈、大蒜剁成蒜末、香菜切成段备用。

锅中倒入清水，煮至沸腾后放入金针菇和海带丝，焯水1分钟左右后捞出，放入凉开水中过凉，捞出并控干水分。

准备一大碗，将焯水后的金针菇和海带丝倒入，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，加入生抽、米醋、香油，再加入小米椒圈、蒜末、香菜段，搅拌均匀后即可享用。

准备好所有食材，洗净。胡萝卜切丝，蒜瓣切蓉。金针菇下开水烫一下，捞起切段放凉。海带下锅煮2分钟，捞起切段，放凉。控干水分，放凉备用。

锅内倒一点葵花油，下红椒爆香。