银耳的干燥
银耳的干燥过程可以分为几个阶段，以达到理想的干燥效果和保存质量。以下是一个详细的干燥步骤：
前处理
将采收后的银耳削去耳基，挖净残物。
将银耳放入清水池浸泡40-60分钟，充分吸收水分并进行清洗，去除黏附在耳片上的杂物，使耳片晶莹透亮，子实体蓬松。
初步烘干
将浸泡洗净的银耳耳花朝上，一朵朵摆放在物料筛盘上，等水稍微滴干后，推进烘干房。
烘干初始温度设为40摄氏度，避免温度过高引起银耳卷曲和收缩。当银耳含水量降低到30%左右时，准备进行下一阶段烘干。
第二阶段烘干
将烘干房温度升至50-60摄氏度，烘干6-10小时，直至耳片接近干燥但耳基尚未干透。
然后将温度降低至30-40摄氏度，直至烘干完成。最终烘干质量要求银耳成品含水量在10%-12%之间。
干燥后处理
烘干完成后，将银耳取出冷却，并进行分级。
使用内衬塑料袋的纸箱或木箱进行包装，注意防潮、防水处理，以防银耳回潮和损坏。