手工姜的做法

1. 简单白糖盐腌制

1. 去除嫩姜上的老皮，清洗干净，沥净水分。

2. 把生姜切成薄片。

3. 把生姜放在无油无水的大汤碗里，加上适量的白糖和盐。

4. 用无油无水的筷子搅拌均匀。

5. 搅拌后，把腌好的生姜片放在干净无油无水的玻璃瓶里，用保鲜膜封口，加盖密封。两天入味后即可食用。

2. 醋泡姜

1. 洗净去皮（也可不去皮），晾干。

2. 砧板洗净干爽后，姜切片，用盐腌制一下（30分钟，如果盐放得多建议冲一下水，再沥干一下，可以尝一尝咸淡）。

3. 玻璃密封瓶开水烫过，沥干水。

4. 姜片放入烫好的玻璃瓶中。

5. 加几颗冰糖（可根据口味掌控量）加陈醋，一定要没过姜片。

6. 密封好，冰箱冷藏3-5天即可吃了。

3. 蒸制醋泡姜

1. 将生姜浸泡清水20分钟，加入食盐轻轻搓洗表面，反复冲洗至清洁。

2. 切成约2厘米见方的大块。

3. 将切好的姜块放入蒸锅，大火将水烧开后转中小火，精确蒸制8分钟，取出后自然晾凉。

4. 将晾凉的姜块切成2-3毫米薄片。

5. 选用干净的密封容器，依次放入姜片、冰糖、花椒，倒入香醋或陈醋没过生姜。

6. 密封后放入冰箱冷藏。

4. 手工姜糖

1. 将生姜外皮刮掉，用清水冲洗干净，切成小块。

2. 放入料理机中，加入100毫升的凉开水，打成姜泥。

3. 将打好的姜泥倒入不粘锅中，加入200克白糖，倒入250克的麦芽糖，开大火炒制慢慢融化，熬至浓稠。

4. 将熬好的姜糖倒入模具中，冷却后切成小块，撒上熟糯米粉防沾。

5. 腌嫩姜

1. 新鲜子姜洗净滤干水分，切片。

2. 放入干净的碗备用，撒上盐，搅拌均匀，腌制2小时。

3. 腌制出的姜水倒掉，取一口干净的瓶，放入姜片，倒入苹果醋，浸盖住姜片。

4. 封盖腌制5-7天即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。