油条的做法泡打粉

制作油条泡打粉的过程如下：

准备材料

中筋面粉：500克

鸡蛋：2个

小苏打：4克

泡打粉：8克

绵砂糖：7克

食盐：5克

食用油：15克

温水：240克

混合材料

将面粉、小苏打和泡打粉分别称重，然后混合在一起，用搅拌器或筷子充分搅拌均匀。

将鸡蛋、食用油、绵砂糖和食盐倒入盆中，加入温水，用搅拌器或筷子快速搅拌均匀，直到鸡蛋搅匀，食盐和绵砂糖溶化为止。

将搅拌好的料液倒入面粉中，先用筷子将面粉搅拌成大片的絮状，然后双手握成拳，向下按压，把面团压扁后再折叠起来，反复按压四五遍后，盖上一层保鲜膜，醒发20分钟，然后重复按压步骤三次，最后用保鲜袋装起来，密封后放入冰箱冷藏一夜。

制作油条

第二天早晨取出面团，回温一会，在案板上撒上少许面粉，用擀面杖将面团擀成约半厘米厚度的面片，切成宽约两指的长条，两条叠加后，用筷子轻轻按压中间。

油温控制在190-200℃，油温太高会使油条外焦里生，油温太低则油条膨胀不起来。

将油条坯子放入热油中，用筷子不停翻动，使其各面受热上色均匀，待油条膨胀，颜色金黄即可捞出控油。

建议：

制作油条时，各种食材的比例非常重要，如果比例不对，油条的口感会受到影响。一般来说，小苏打和泡打粉的使用比例为1:2。

面团醒发时间越长，油条的蓬松度越好，但也不能过久，以免影响口感。

油温控制很关键，油温太高会使油条外焦里生，油温太低则油条膨胀不起来。