蒸包子蘑菇馅

准备面团

面粉500克，酵母5克，白糖15克，盐2克，温水（约30度）270克。

将温水加入酵母、白糖和盐中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

香菇300克，猪肉300克，葱白50克，姜适量，食用油50克，盐适量，鸡精适量，生抽20克，料酒15克，花椒粉少许。

香菇洗净，焯水10秒钟后捞出，凉冷后用力挤去水分，切成小丁。

葱白切碎，姜切末。

猪肉剁成肉糜，加入料酒、生抽、姜末、花椒粉、五香粉，顺时针搅拌至肉上劲。

加入切碎的葱白和香菇丁，搅拌均匀。

调入盐、鸡精，继续搅拌均匀。

包制包子

发好的面团取出，排气，揉成长条，切成均匀的剂子。

取一块面团再揉30秒左右，擀成中间厚边缘薄的面片。