万能红烧肉

万能红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的色香味和肥而不腻的口感而广受喜爱。以下是一款简单又美味的家庭版红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤：

五花肉处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

姜切片，蒜拍扁，葱切段。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深红色，冒小泡泡时倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加料炖煮

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量的热水，水量没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖45分钟，期间可适时翻动肉块，防止糊锅。

收汁

待汤汁快收干时，开大火收汁，不断翻炒以防止糊锅。

收汁至汤汁浓稠，肉块表面金黄且酥软即可出锅。

小贴士：

选肉时，最好选用三层五花肉，肥瘦比例适中，这样炖出来的红烧肉才更美味。

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉充分吸收调料的味道，炖至肉质酥软即可。

这款家庭版红烧肉简单易做，肥而不腻，入口即化，适合家庭日常享用。希望你喜欢!