在家怎样做红烧肉不辣

在家做红烧肉不辣，可以参照以下几种方法：

不加辣椒 ：在炒糖色和炖煮的过程中，完全不加辣椒或辣椒制品，如干辣椒、辣椒粉等。

使用糖色上色：

通过炒糖色来给红烧肉上色，而不是使用酱油，这样可以避免辣味成分的加入。具体做法是锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至糖融化成琥珀色，然后迅速倒入五花肉翻炒至上色均匀。

选择不辣的调料：

在准备调料时，可以选择不辣的调料，如八角、桂皮、香叶等，避免使用辣椒或辣味调味料。

加入料酒：

在炖煮过程中加入料酒可以去腥增香，同时料酒本身也有一定的辣味，如果担心辣味，可以适量减少料酒的用量。

使用清水或高汤：

在炖煮时，使用清水或高汤代替水，这样可以避免加入辣味成分的汤底。

食材

五花肉 500克

冰糖 50克

葱 3根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 适量

蚝油 半勺

盐 适量

做法：

1. 五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出洗净。